蹄花汤是重庆对炖猪脚汤的统称。因炖汤时间长，猪脚皮酥烂后，象小花一样漂浮于汤中而得名。加入辅料后，有效的吸收了大量油脂，使汤不显油腻，润滑可口，且营养丰富，深受重庆人们的喜爱。
食材
猪脚 1只
海带 适量
老姜 适量
盐 适量
小葱 适量
白胡椒 适量
做菜步骤
1.猪脚烧皮后，洗净，砍成大块。
2.放人紫砂炖锅中，加水、老姜炖。水开后去浮沫，继续炖1小时。
3.海带水泡开后，洗净，切丝。
4.加入汤中，再炖1小时。
5.关火，加入盐、白胡椒面。盛入汤碗，加入小葱花即可。
腊猪脚洗净砍成块，海带切片，锅中加水，冷水放入腊猪脚，煮七八分钟捞出，净锅加油，放生姜、洗净的腊猪脚，小火炒至表皮起油泡，放干辣椒、海带翻炒，加开水烧开，盖盖大火炖煮，汤炖浓后放入高压锅中，盖盖压14分钟，加食用盐、胡椒粉，出锅撒大蒜叶即可。